Dia d@ Bartender com as Divas no Boteco

No dia 04 de outubro, é comemorado o Dia d@ Bartender, profissional que cria e serve drinks elaborados, como é o caso das divas Adriana Pino e Talita Simões, do restaurante Méz e Oguru Sushi & Bar, respectivamente. São elas as responsáveis por assinar as cartas dos espaços paulistanos, localizados no Itaim Bibi, e imprimir seus estilos únicos em suas criações.

Quando eu conheci a Adriana Pino, ela era a Menina no Boteco do Brown Sugar, e eu soube na hora que ela era muito mais que uma bartender incrível que gosta de um bom papo de balcão. A sintonia entre nós foi tão legal, que viramos amigas dentro e fora do boteco.

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Com 11 anos de experiência, Adriana Pino usa e abusa de bons ingredientes para traçar uma carreira de sucesso como bartender: simpatia e competência. Foi a primeira classificada para o World Class Brasil 2016 e agora ela é a Diva no Boteco do Méz, no Itaim Bibi, que abriu suas portas em abril para oferecer coquetelaria e gastronomia em ambiente de estilo nova-iorquino. Adriana prepara diariamente drinks exclusivos, clássicos ou tradicionais que já ganharam consagração e muitos fiéis. “Venho aperfeiçoando a arte da coquetelaria clássica e moderna, estudando e experimentando novas misturas, combinando sabores e descobrindo um mundo de possibilidades”, afirma Adriana.

Já a Talita Simões, eu conheci quando ela era a Menina no Boteco do Side, depois presenciei seu show de Gim Tônicas no G&T, e fui testemunha da carta de drinks sensacional que ela fez para o Town Sandwich Co. Agora ela desenvolveu a carta de coquetelaria e é a Diva no Boteco do Oguru Sushi & Bar, localizado na mesma região de São Paulo.

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A bartender é uma das mais renomadas do Brasil e sempre encara um novo projeto de maneira exclusiva, além de desenvolver um trabalho especial e raro, focado na experiência sensorial que as bebidas podem proporcionar. Em 2011, Talita participou da final do concurso de coqueteleira Diageo World Class, concorrendo ao título de melhor bartender do mundo e chegando em 2º lugar como a melhor de toda a América Latina. Além disso, a responsável pela carta de drinks do sushi e bar no Itaim faz parte também do comitê internacional de Londres que determina, anualmente, os 10 melhores bares do mundo.

Quer conferir o trabalho das duas de pertinho? Abaixo estão os detalhes dos estabelecimentos e, em breve, eu trago mais novidades sobre essas duas Divas no Boteco!

Méz

Endereço: Rua Dr. Mario Ferraz, 561 – Itaim Bibi

Telefone: (11)2538-8197

Horário de Funcionamento: Segunda-feira: das 12h às 15h (almoço); Terça, quarta e quinta-feira: das 12h à 1h (das 15h às 19h – apenas área do Terraço); Sexta-feira: das 12h às 2h (das 15h às 19h – apenas área do Terraço); Sábado: das 12h às 2h; e Domingo: das 12h às 17h.

Forma de pagamento: Aceita todos os cartões.

Capacidade: 100 lugares sentados + área externa

Valet: R$ 25

Facebook: www.facebook.com/mez.sp

Instagram: @mez.sp

Wifi Sim / Acessibilidade Sim

Oguru Sushi & Bar

Endereço: Rua Campos Bicudo, 141 – Itaim Bibi

Telefone: (11) 2609-2622

Horário de Funcionamento: Almoço de Segunda a Sexta das 12h às 15h; Sábado e feriados das 12h às 16h; Jantar de Segunda a Quarta das 19h às 23h; Quinta a Sábado das 19h à 00h; e feriados até às 23h.

E-mail: contato@ogurusushibar.com.br

Forma de pagamento: Visa, Master, Amex, Elo e Vale Refeição

Capacidade: 60 lugares

Valet: R$ 20

Facebook: www.facebook.com.br/ogurusushibar

Instagram: @ogurusushibar

Wifi Sim / Acessibilidade Sim

Pineapple Route – Absolut Elyx

Na última terça feira, dia 10 de maio, fomos convidadas para conhecer o projeto Pineapple Route da Absolut Elyx, primeira vodka de luxo do país.

Rafael Mendes, embaixador de Absolut Elyx no Brasil, nos explicou o processo de fabricação da Absolut Elyx e nos ensinou a fazer quatro coquetéis com a vodka, sendo um deles no famoso abacaxi de cobre.

Absolut Elyx é a primeira vodka de luxo do mercado, fruto da herança centenária que data desde 1879, quando Absolut foi fundada em Ahus, na Suécia. O processo de produção é completamente artesanal, vai desde a colheita do trigo até ao engarrafamento, e segue os rigorosos padrões do Master Distiller, Krister Asplund, e de seus especialistas sensoriais, que degustam e aprovam cada pequeno lote. Produzida exclusivamente com trigo do castelo de RABELOF, no sul da Suécia, Absolut Elyx é destilada artesanalmente em um alambique de cobre de 1921, resultando em uma vodka de sabor aveludado e inigualável. Totalmente artesanal, a produção da bebida se torna limitada e exclusiva. Recentemente, a vodka foi reconhecida com a premiação de “Best Vodka” e “Double Gold Medal” na San Francisco World Spirits Competition de 2013.

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O projeto Pineapple Route, começará no próximo dia 16, em sete dos mais conceituados bares e restaurantes da cidade de São Paulo. Até 19 de junho, Maní, Miya, Bar Número, Banana Café, Bossa, Chez Oscar e Sarau irão oferecer cada uma um drinque inédito elaborado com a vodka e servido no abacaxi de cobre, um dos símbolos da marca.

“O mix de casas que formam o roteiro do Pineapple Route se destaca tanto pela alta gastronomia como pelo trabalho dos seus bartenders. Cada um foi convidado a usar sua expertise em mixologia para criar uma receita autoral e surpreendente que combinasse com o toque aveludado de Absolut Elyx e ao mesmo tempo refletisse o espírito de cada casa”, explica Rafael Mendes, embaixador de Absolut Elyx no Brasil.

Protagonista da ação, o abacaxi de cobre foi adotado como ícone da marca por ser considerado, na história da Europa, símbolo de hospitalidade e bem receber. Transformado em objeto de desejo, o abacaxi de cobre serve alguns dos cocktails mais luxuosos do mundo elaborados com Absolut Elyx. Além disso, o cobre remete ao cuidadoso e quase secular processo de destilação em colunas de cobre, que garante uma pureza maior ao processo de produção artesanal da vodka.

 

As casas participantes irão oferecer ainda o Easy Money, uma mistura leve e adocicada de sucos de maçã, limão e uva verde, guarnecido com uvas e fatias de maçã, drinque signature da marca no mundo todo. Conheça todas os locais e as criações participantes do #PineappleRoute:

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BANANA CAFÉ
Drinque: Maracusour (R$ 65)
Bar que foi sucesso nos anos 90 e reabriu recentemente suas portas para virar point cool no bairro do Itaim Bibi, o Banana Café criou o Maracusour como parte do Pineapple Route. Mauro Lucas, bartender da casa, se inspirou no símbolo de Absolut Elyx ao criar a receita rica em sabores e aromas tropicais que leva Absolut Elyx com infusão de pepino e cardamomo, maracujá fresco, suco de limão siciliano, clara de ovo e xarope de açúcar.

BOSSA
Drinque: Elixir do Bossa (R$ 75)
Um espaço que integra bar, restaurante e estúdio idealizado pelo empresário e artista multidisciplinar Renato Ratier, o Bossa une gastronomia, música e coquetelaria. Jean Dal Acqua, chef de bar da casa, nomeou de Elixir do Bossa sua criação que leva Absolut Elyx, xarope de tamarindo, suco de limão siciliano, tintura de especiarias e pimentas de cheiro maceradas.

CHEZ OSCAR
Drinque: The Ocean Drive (R$ 65)
Localizado no endereço mais cool de São Paulo, o restaurante Chez Oscar é conhecido pela atmosfera intimista, a clientela moderna e a curadoria musical que agita a noite paulistana reunindo artistas, fotógrafos, modelos, estilistas e músicos em um só lugar. Para o Pineapple Route, o bartender da casa preparou o The Ocean Drive que leva Absolut Elyx, sucos de pêssego, abacaxi e de limão, xarope de açúcar, finalizado com pimenta caiena.

MANÍ
Drinque: Jardim do Éden (R$ 85)
O Maní, restaurante de gastronomia contemporânea dos premiados chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, participa do Pineapple Route com o drinque Jardim do Éden. A chefe de bar Márcia Martins, que trabalha há dez anos na casa, se inspirou na leveza da vodka para criar a receita que leva Absolut Elyx, champagne Perrier-Jouët, abacaxi flambado, suco de limão siciliano, xarope de melaço, folhas de hortelã, manjericão e sálvia e mini flores para decorar.

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MIYA
Drinque: Wahine (R$ 60)
Com um nome que significa templo em japonês, o restaurante Miya do renomado Chef Flávio Miyamura surpreende pela experiência gastronômica descomplicada e criativa no aconchegante endereço no bairro de Pinheiros. O bartender da casa, Walter Fraigola Acosta, criou o drinque Wahine (que denota mulher, em havaiano), inspirado na cultura Tiki e na hospitalidade brasileira. Leva Absolut Elyx, sucos de grapefruit e tangerina, manjericão e soda de baunilha.

BAR NÚMERO
Drinque: Amethyst (R$ 75)
O Bar Número, na região nobre dos Jardins, participa do Pineapple Route com uma criação do premiado chefe de bar Derivan de Souza. Inspirado pelo perfume charmoso de notas frutadas, berries e violeta de hibiscos, o drinque intitulado Amethyst associa à vodka Absolut Elyx ingredientes como gelatina de framboesa com cassis, xarope Kaly Violeta, Amarena italiana, biter de hibiscos, gelo e champagne Perrier-Jouët Brut, completando o brinde de uma forma única.

SARAU
Drinque: Sarau Blackberry (R$ 78,90)
O gastrobar Sarau é conhecido por apostar alto no conceito contemporâneo de equilibrar a carta de drinques com um menu mais gourmet, conceito que reflete na criação do bartender Matheus Zandona. O Blackberry é uma mistura de Absolut Elyx, suco de cramberry, abacaxi, geleia de amora, manjericão, xarope de hibisco e bitter de angostura.

Vá de táxi
Como parte da sua política de consumo consciente, Absolut Elyx oferece um voucher de R$ 20 do aplicativo Easy Taxi na compra de um dos drinques participantes do Pineapple Route.

Bardega, um wine bar impressionante no Itaim Bibi

O Bardega é um wine bar localizado no Itaim Bibi, em São Paulo, que impressiona pela sua beleza, sofisticação e variedade de vinhos oferecidos.

Com estilo inovador, um acervo de 110 rótulos e um ambiente que convida a uma boa conversa, o Bardega é um dos melhores bares de vinho do país e o que oferece a maior oferta de vinhos em taça na América Latina. São 12 máquinas Enomatic disponíveis no bar, de onde os próprios clientes podem se servir na dose que desejam (30ml, 60ml ou 120ml), além de um charmoso Champagne Bar ao ar livre.

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No Bardega, os amantes do vinho podem fazer um passeio panorâmico pelos mais importantes produtores de vinho do Novo e do Velho Mundo, unindo variedade, qualidade e preços acessíveis. Além da ótima carta de vinhos, o bar se destaca pela gastronomia. À noite, o wine bar oferece opções perfeitas para harmonizar com os rótulos disponíveis.

Aos domingos, o Bardega inclui no cardápio dez sabores de pizzas, elaboradas com queijos e ingredientes artesanais pelo chef Daniel Martins. As opções foram pensadas  para harmonizar com os 110 rótulos de vinhos servidos nas enomatics do wine bar.

São dez sabores no cardápio. Embutidos produzidos na casa são os ingredientes principais de pizzas, como a de Prosciutto, queijo raclette mineira e azedinha (R$ 40), a de Sour cream, ricotta, pancetta defumada e alho poró (R$ 48) e a de Linguiça calabresa da casa, semente de erva-doce e muçarela (R$ 40).

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Há também opções que são releituras de clássicos das redondas, como a de Mozarela tradicional (R$ 40), Tomates secos, queijo grana padano, berinjela defumada e muçarela (foto acima, R$ 48), Muçarela de búfala, tomates italianos e manjericão (R$ 40), Provolone Stravecchio, rúcula e tomate seco (R$ 40), Quatro formaggi, com muçarela de búfala, raclette mineira, pecorino romano e provolone stravecchio (R$ 48), Queijo do Serro, cogumelos da estação e muçarela (R$ 48) e a Pizza à Carbonara (R$ 48).

E até o fim do verão o Bardega realiza Festival do Rosé. Esse tipo de vinho é proveniente na maioria das vezes de cortes de uvas tintas, que possuem características leves, podendo ser cítricas, frutadas e florais, o que faz com que combinem perfeitamente com os dias mais quentes.

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Nas Enomatics, serão seis os rótulos de rosés disponíveis para serem degustados em taças, de regiões que compõem os diversos terroirs produtores de vinhos, como europeus e americanos.

Os vinhos do festival são: Bodegas Salentein Portillo Malbec Rosé 2015 (R$ 5 30ml/ R$ 10 60 ml/ R$ 18/ 120 ml), da região de Mendoza, na Argentina, De Martino Gallardia del Itata Cinsault Rose 2014 (R$ 8 30ml/ R$ 16 60ml/ R$ 29 120ml), do Vale do Itata, no Chile, Chareau L’ Escarelle Mes Bastides Provence 2014 (R$ 10 30 ml/R$ 20 60ml/ R$ 36 120ml), da França, Vetiver Rosé de Ontanon 2014 (R$ 6 30ml/ R$ 12 60 ml/ R$ 22 120ml), da Espanha, Alento Rosé 2014 (R$ 7 30ml/ R$ 14 60ml/ R$ 25 120ml), da região de Alentejo, em Portugal e Zaccagnini Montepulciano D’Abruzzo Rose Tralcetto Cerasuolo 2012 (R$ 10 30ml/ R$ 20 60ml/ R$ 36 120ml), de Abruzzo, na Itália.

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E o wine bar oferece opções para comemorações de fim de ano. Para celebrar a chegada do fim de ano, muitas empresas oferecem festas aos seus colaboradores. Por isso, o Bardega criou pacotes fechados para a famosa “festa da firma” que no wine bar pode ser celebrada com vinhos de diversas regiões do mundo e com iguarias da alta gastronomia.

O pacote disponibilizado para 30 convidados custa R$ 259 por pessoa e inclui jantar com entrada de seleção de embutidos preparados na casa e mousse de gorgonzola e menu principal de risotto de funghi e entrecôte de Angus. Além de água e refrigerante, os convidados recebem um cartão de vinho que dá acesso aos 110 rótulos das Enomatics no valor de R$ 100. Há opções de reservas para no mínimo 10 pessoas e no máximo 150 pessoas, com diferentes preços por pessoa.

Além do pacote de confraternização, às terças, há double vinho tinto e, às quintas, double vinho branco, o que pode ser uma opção para festas mais intimistas também. As promoções acontecem das 18h30 às 20h30. As quartas, há cortesia de jarras de sangria e clericot para mesas com quatro mulheres. Mais informações podem ser obtidas no telefone: (11) 2691-7578.

Zulu e seus drinques com ingredientes regionais do Brasil

Na última terça-feira, dia 10 de novembro, nós fomos convidadas para conhecer a nova carta de drinques do Anexo SB, desenvolvida pelo bartender Zulu com ingredientes regionais do Brasil, que ele conheceu durante viagens que fez por Goiás, Pará, Bahia e Minas Gerais.

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Quando nós conhecemos o Zulu em agosto de 2014 – na época ele era bartender do La Maison Est Tombée – já ficamos impressionadas com a complexidade dos seus drinques a partir de ingredientes simples.

Mas dessa vez, os drinques estão diferentes, os aromas estão muito mais elaborados e os sabores estão trazendo uma sofisticação dos ingredientes brasileiros que nós nunca tínhamos encontrado antes.

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O drinque Basil Tonic (primeira foto), por exemplo, é a combinação de Gin Tanqueray, limão cravo, twist grapefruit, manjericão e tônica. O aroma do manjericão harmoniza perfeitamente com a sensação refrescante do limão cravo.

Já o Just a Little Tiki (segunda foto), é feito de Gin Tanqueray, cordial de acerola, suco de limão e água de coco.

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Mas o drinque mais surpreendente da noite foi a Margarita (foto acima)! A borda da taça recebe uma camadinha de sal de especiarias, a espuma cítrica é feita com infusão de capim santo, limão siciliano e açúcar, já a base é tequila prata, triple sec com infusão de baunilha e limão. É difícil descrever a combinação dos sabores, mais fácil é dizer que a reação que este drinque causa é a de querer sempre mais uma gole, e mais um, e outro, e mais outro, e um pouquinho mais… É aquele drinque que dói no coração quando acaba.

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Para acompanhar todos esses drinques maravilhosos com ingredientes regionais, o Anexo SB, oferece porções deliciosas de boteco, são tantas opções que fica difícil eleger a melhor.

Mas a dica imperdível é: chegue cedo, pegue um lugar no balcão e assista o Zulu dar um show!